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美食鳳味 阿基師偷呷步3 (三立電視台最受歡迎的料理單元 更多、更實用、更省錢的料理撇步) 繁體中文版 (dvd1片裝)




軟體簡介:



美食鳳味 阿基師偷呷步3 (三立電視台最受歡迎的料理單元,更多、更實用、更省錢的料理撇步) 繁體中文版 (dvd1片裝)







作者介紹 鄭衍基

料理界名廚，現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」
單元主持！

曾任：國賓大飯店行政總主廚
現職：維多麗亞酒店 行政總主廚

著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、
《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、
《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《美食鳳味 阿基師偷呷步》、《美食鳳味
阿基師偷呷步2》、《美食鳳味 阿基師59元出好菜》

美食鳳味 阿基師59元出好菜作者：鄭衍基

內容簡介◎狂銷30萬冊的偷呷步又來了！
◎三立電視台最受歡迎的料理單元
◎更多、更實用、更省錢的料理撇步

看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜，總忍不住想動手做做，但是一想到又要買一堆平常不太會用
到調味品、醬料，而且往往只為了做某一道菜，用了一次就任它擱在料理臺上壞……是許多主夫
主婦們最常遇到的問題！

有時稍稍分心，一失神，放多了鹽巴，一鍋好湯就只有倒掉的命運……

誰說要買一堆不常用到的醬料才能做出美味經典的醬汁？誰說做菜下手太重了，就只能鹹死人？

其實，做菜沒有這麼硬幫幫，《阿基師偷呷步　Book 3》特別將現代人最常遇到的困擾，再一
次現出他的獨門偷呷步，不用糖不用醋就能做糖醋魚！煮湯煮太鹹了，不加水也能變淡！不用
買魚露就能做泰式涼拌木瓜絲！只要10分鐘，鴨血就能入味……

有了阿基師，就通通都搞定！
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序
不停地塑造雋永、簡潔又美味的新點子

敬愛的觀眾群及讀者群，大家好！每一冊的新書問世，前言自序不斷改變用字，只有無限感恩之
情不變。

不斷地思考翻新，不停地我拐彎轉角，塑造雋永、簡潔又美味的新點子，「偷呷步3」又破殼孕
育而出，對不起大眾，讓各位久等了！

一切的爭執、討論、實驗求證，都只為了反應真實食材物理性的整合與變化。如今能夠又再一次
付諸於字裡行間，落實了螢光幕的真實解說，偷呷步的整個團隊辛苦了，謝謝大家。尤其是鳳書
在每每開場，過程協助分析，介紹了理念訣竅中的口白話語，讓螢幕前的觀眾群、婆婆媽媽們很
容易地引起共鳴，相信絕對是「偷呷步3」的最佳賣點，也謝謝您，鳳書！

無私的奉獻傳授，一直是小弟衍基的信仰，我深知做的還是不夠多、不夠好，但也深信只有廣大
的觀眾讀者群，不斷的給予鞭策、批評、加持，「偷呷步」才會永遠是大家的最愛。

各位敬愛的好朋友，我會和我們所有的工作夥伴更努力的，現在相信我，以後大家會更倚賴它！

祝福喜好此道者美味書傳香變中好滋味
──鄭衍基 2008.5.20
料理界的張三豐

一個學廚的小師傅，當大師傅們在午休打牌時，他卻默默的拿著小刀學著雕刻，練著刀功。「他
努力的樣子將來一定不得了！」這是我小時候常聽我父親提到的一個人，果然這個人真的成功了。
他成功的進入了每個家庭，將他的經驗分享給每個家庭，讓每個家庭在餐桌上有了更豐富的菜色、

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「阿基師偷呷步」教你成為醬料達人
　．自製簡易XO醬
　．簡易自製素烤肉醬
　．簡單製作麻辣油
　．超省料涼麵醬
　．簡易製作蚵仔煎沾醬
　．簡易自製羊肉爐沾醬
　．超省料做糖醋醬
　．快速自製照燒醬
　．簡易自製美味白醬
　．新鮮水果做果醬
　．自製橘子糖漿
　．聰明做焦糖

「阿基師偷呷步」教你成為料理閃電俠
．鴨血快速入味法
　．快速做蜜汁排骨
　．快速完成「三杯中卷」
　．熱騰騰的稀飯如何迅速降低溫度？
　．快速做馬鈴薯沙拉
　．快速醃芭樂
　．涼拌小黃瓜快速入味法
　．快速去除洋蔥嗆辣味
　．快速燉悶海帶
　．冷凍蛋餅復Q法
　．簡易自製「蔥油粿」
　．筍絲快速去酸味
　．魷魚羹湯快速入味
　．煮出濃稠米粉湯湯頭
　．快速端出美味「紅燒魚」
　．茶葉蛋快速入味
　．快速製作水果派
　．薑茶快速入味
　．快速做肉丸子

「阿基師偷呷步」教你成為料理東西軍
．簡單製作蒜香奶油義大利麵
　．馬鈴薯皮做脆片點心
　．阿基師偷呷步「煎培根不油爆」
　．芥末軟化肉質法
　．炸豬排皮肉不分離
　．煎漢堡肉不破碎